烧烤用竹签还是不锈钢签？

其实最早的烧烤是用铁板做的。那时人们用一端磨尖的自行车辐条当烧烤签，成本较高且需要回收。尤其是外卖包装时，烧烤摊主会把肉从签子上取下来放进小纸袋里带走。

后来，随着一次性用品的普及，一次性烧烤签开始应用于烧烤行业。成本低，包装时客人可以直接带走，每次只用一次无需清洗。这也从心理上给客人一种卫生的感觉（尽管卫生筷不一定卫生）。

竹烧烤签有很多局限性。因为竹签不耐长时间高温，容易烤焦（折断）。新手学烧烤时，签子经常断。

对于需要长时间烤制的食材，如羊腰、鸡肉、猪肉和蘑菇，则需要不锈钢烧烤签。这就是为什么有两种烧烤签的原因。

小贴士：使用竹签时，常会遇到竹签毛刺的问题。这里有个小窍门：用姜水浸泡竹签一会儿，毛刺遇水会收缩。