En fait, les premiers barbecues étaient fabriqués avec des plaques en fer. À l’époque, on utilisait des rayons de bicyclette aiguisés à une extrémité comme brochette, ce qui était relativement cher et nécessitait d’être recyclé. Surtout pour les plats à emporter, le vendeur retirait la viande de la brochette et la mettait dans un petit sachet en papier.
Plus tard, avec la popularisation des produits jetables, la brochette jetable a été introduite dans l’industrie du barbecue. Son coût était faible. Lors de l’emballage, les aliments pouvaient être emportés par les clients, et elle n’était utilisée qu’une seule fois sans avoir à être nettoyée à chaque fois. Cela donnait également au client une impression d’hygiène (bien que les baguettes jetables ne soient pas nécessairement hygiéniques).
Les bâtonnets de bambou pour barbecue présentent de nombreuses limitations. En effet, le bâtonnet en bambou ne résiste pas à une exposition prolongée à haute température et se brise facilement (se plie). Pour un novice, les bâtonnets se cassent souvent lors de l’apprentissage du barbecue.
Pour les ingrédients qui nécessitent une cuisson longue, comme les rognons d’agneau, le poulet, le porc et les champignons, il faut utiliser des brochettes en acier inoxydable. C’est pourquoi il existe deux types de barbecues.
Astuce : Lors de l’utilisation de bâtonnets en bambou, il arrive souvent qu’ils aient des bavures. Voici une petite astuce : trempez le bâtonnet dans de l’eau de gingembre pendant un moment, les bavures rétréciront au contact de l’eau.
