De hecho, las primeras barbacoas se hacían con planchas de hierro. En aquella época, la gente usaba radios de bicicleta afilados por un extremo como pincho para barbacoa, lo cual era relativamente caro y requería reciclaje. Especialmente en los pedidos para llevar, el dueño del puesto retiraba la carne de la brocheta y la ponía en una bolsita de papel.
Más tarde, con la popularización de los productos desechables, el pincho de barbacoa de un solo uso se aplicó a la industria de la parrilla. El costo era bajo, al empaquetar la comida los clientes podían llevársela, y se usaba una sola vez sin necesidad de limpiarlo cada vez. También daba al cliente una sensación de higiene, aunque los palillos sanitarios no siempre son higiénicos.
Hay muchas limitaciones con los palillos de bambú para barbacoa. Como el palillo de bambú no resiste altas temperaturas prolongadas, es fácil que se queme (se doble). Para un principiante, los palillos suelen romperse al aprender a hacer barbacoa.
Para ingredientes que necesitan cocinarse mucho tiempo, como riñón de cordero, pollo, cerdo y champiñones, se necesita una barbacoa de acero inoxidable. Por eso existen dos tipos de barbacoa.
Consejo: Al usar palillos de bambú, a menudo aparecen rebabas. Un truco es remojar el palillo de bambú en agua de jengibre por un rato; las rebabas se encogen al contacto con el agua.
